Pakis atau lebih dikenal dengan sebutan pucuk paku merupakan salah satu jenis tanaman paku berbentuk pendek, berumbai, dan akaranya merayap. Biasanya, tanaman ini hidup di daerah campuran gambut, tanah, pasir, dan kerikil.Rasanya yang renyah dan enak ternyata Banyak masyarakat yang tak tahu bahwa tanaman ini dapat dikonsumsi sebagai sayuran. Selain teksturnya yang mudah dimasak, pakis juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Seperti meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah penyakit rematik, meningkatkan pertumbuhan, dan dapat menangkal radikal bebas. Tanaman ini dapat diolah menjadi masakan yang memiliki rasa lezat dan nikmat lho.
Yuk, simak artikel berikut tentang 5 olahan sayuran pakis.
1. Tumis Pakis
Bahan-bahan :
3 ikat (125 gram) pakis lalu dipetiki
3 buah (40 gram) ampela yang direbus dan dipotong-potong
1 buah tomat dipotong-potong
4 butir bawang merah diiris
2 siung bawang putih, diiris
3 buah cabai merah keriting, diiris
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
75 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
1. Rebus ampela lalu potong-potong dan tomat juga dipotong-potong.
2. Iris bawang putih, bawang merah, cabai kemudian panaskan minyak.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah sampai harum, lalu masukkan ampela dan tomat, aduk rata.
4. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir lalu aduk rata.
5. Masukkan daun pakis lalu aduk rata dan tuang air, masak sampai matang dan meresap.
6. Angkat lalu sajikan, satu resep ini dapat digunakan untuk empat porsi.
2. Opor daun pakis
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 ikat daun pakis, disiangi
5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
100 gram tempe, dipotong 11/2x11/2x11/2 cm
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
1.200 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar sangrai
1/4 sendok teh jintan
Cara membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum lalu tuangkan santan, masak hingga mendidih.
Masukkan daun pakis, kacang panjang, tempe, garam, dan gula lalu masak hingga matang.
Resep ini dapat disajikan untuk 4 porsi.
3. Gulai pucuk Pakis
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 ikat daun pakis, disiangi
200 gram daging tetelan, direbus
10 helai bunga kecombrang, dipotong-potong
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 lembar daun kunyit, diikat
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 buah pekak
2 buah kapulaga
2 cm kayumanis
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar, dibuang biji
2 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
Cara membuat :
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, bunga kecombrang, lengkuas, daun kunyit, serai, daun jeruk, pekak, kapulaga, dan kayu manis sampai harum.
Tuang santan, garam, dan gula pasir lalu masak sampai mendidih.
Masukkan daging tetelan dan masak sampai daging matang lalu tambahkan daun pakis, aduk rata.
Resep ini dapat disajikan untuk 6 porsi.
4. Pakis kuah santan
Bahan:
4 ikat (350 gram) daun pakis
1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 buah tomat merah dipotong-potong
2 buah cabai merah besar dipotong serong, dibuang biji
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
1/2 sendok teh terasi dibakar
3 butir kemiri disangrai
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
Cara Membuat Pakis Kuah Santan:
Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum lalu masukkan tomat merah, dan cabai merah besar, aduk sampai layu.
Tambahkan daun pakis dan aduk rata, lalu masukkan garam dan gula pasir.
Tuang santan dan masak sampai matang.
5. Sayur pakis taoco udang
Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu:
3 ikat pakis muda, siangi,
150 gram udang kupas, potong-potong
1 siung bawang putih, iris
3 butir bawang merah, iris
2 sendok makan taoco
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml air
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat :
Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan udang dan taoco lalu aduk hingga berubah warna.
Tambahkan daun pakis, garam, merica, gula, dan air, aduk hingga matang.
Resep ini dapat disajikan untuk 4 porsi.
Nah, mudah kan? Bisa anda coba dirumah untuk sekedar menjajal bagaimana rasanya jika pakis ini diolah. Selamat mencoba. Salam Koki!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar